sdというと、基本的には辛くて一気には食べられないものが多く存在をしています。特に北部一帯ではトウガラシの消費量が世界一と言われており、真っ赤なスープでかなりの辛さになるのが基本。wanでは寒い地域が多くあるため、sdで冬はカラダを温めるのが当たり前の文化となりました。もっと食べやすいsdがないかとお探しなら、市街地にある名店を訪れることをおすすめします。
wanではその店の独自の味付けでsdは存在しており、200年の歴史がある隠れスポットではヤギのミルクをベースにして出汁を作られているほどです。wanの名店とも称されていて、数多くの観光ガイドでも紹介をされているお店です。まず麺に至ってはwanの伝統的な細麺で、小麦と米粉を半分ずつ配合をしているのがポイント。のど越しがよくて一気にすすりたくなる逸品になります。
そしてカギを握るスープですが、wanらしい真っ赤な色ではなく、透明でミルクの香りがするのが特徴となります。カツオとヤギのチーズで基礎を整えており、あとはコショウをスパイスにしただけです。日本にも2020年に直営店を出店していて、ここでもsdを味わうことが可能。単品だけでもオーダーはできますが、名物のチャーハンと一緒に食べると尚一層美味しさは格別です。
コツは残った出汁にチャーハンを入れて、雑炊仕立てにすることです。きっと病みつきになること間違いなしで、何度でも訪れたくなる店になります。